8月29日，呷哺呷哺发布截至2018年6月30日的中期业绩。报告期内，呷哺呷哺营收21.29亿元，同比增长35.1%；税前利润2.89亿元，同比增长16.9%；全国同店销售额为7.3%，与2017年基本持平，主要由于餐厅升级、产品组合调整、菜单价格上调、营销推广以及外卖业务。
2018年上半年，呷哺呷哺新开48家呷哺呷哺餐厅及7家凑凑餐厅，关闭6家呷哺呷哺餐厅。截至2018年6月30日，呷哺呷哺共有780家餐厅，覆盖北京、上海在内的86个城市。
在呷哺呷哺的计划中，2018年的新餐厅开设数量不少于2017年。据亿欧餐饮了解，2017年呷哺呷哺共新开115家餐厅。正值餐厅租约交替之际，下半年呷哺呷哺压力不小。
据悉，呷哺呷哺利润增长主要源于：凑凑的营收增长；呷哺小鲜、呷煮呷烫外送业务的营收增长、有效的市场营销等。
自呷哺呷哺2017年年报公布后，关于凑凑拖累业绩的言论就从未停止。2018年1月，凑凑CEO张振纬在朋友圈发文称，品牌已实现整体盈利。另有数据显示，凑凑已开业的26家门店中，除了2018年5月试营业的3家门店外，其余23家门店已经实现单店盈利。截至2018年6月30日，凑凑餐厅数达28间，分布在江苏、湖北、陕西、浙江、北上深等城市。
报告显示，凑凑餐厅营收由截至2017年6月30日的3280万元增至1.96亿元，占集团2018年上半年总收入的9.2%。
2018年也是呷哺呷哺品牌推广策略年，前期在锡盟羔羊等食材上都做了大量推广活动。截至2018年6月30日，呷哺呷哺集团微信公号关注人数约700万，活跃会员超过500万。
目前，呷哺呷哺餐厅收入虽降至50%以下，依然为集团营收贡献主力。2017年上半年以来，呷哺呷哺一直在对餐厅进行2.0升级，从用餐氛围到线上线下的经营系统都在提高经营效率和用户体验。呷哺呷哺表示，2018年下半年还将不断进行餐厅智能化升级，同时为盈利模式找到更有效应对方案。
2018年上半年，餐饮行业收入为19457亿元，维持9.9%的增速。从中国餐饮行业百强来看，经过市场重组变革，2018年上半年大众餐饮市场仍引领行业发展。随着海底捞上市消息的不断更新，火锅业上市和拟上市企业也将持续受到关注。
呷哺呷哺持续看好外送业务。目前，呷哺呷哺分为呷哺小鲜（火锅外送、食材外送）和呷煮呷烫，总体营收较去年同期提升近120%，覆盖城市由去年同期的4个增至一二线超过55个城市。
呷哺呷哺表示，2018年将在呷哺品牌及外送相对成熟的城市，着重于收入、利润双增长，在新兴城市继续增加消费者对于呷哺小鲜品牌及产品的认知度。
另外，呷哺呷哺预计未来三年外卖市场将持续扩大，除了满足火锅外送需求外，也将同时发展食材外送服务，形成对同类火锅外送品牌的竞争优势。
预计2018年第三季度，呷哺呷哺调味品也将开始销售。目前，呷哺呷哺透过成立的非全资附属公司呷哺呷哺（中国）食品有限公司，进入调味品产品业务。
另外，呷哺呷哺的餐饮零售化尝试，还包括脱出茶餐厅品牌“茶米茶”。在2018年5月，呷哺呷哺CEO张振纬告诉亿欧，“茶米茶”未来将和呷哺呷哺、凑凑餐饮门店形成合力。
不管是曾经的新餐饮代表品牌，还是连锁餐饮品牌们在新餐饮领域的布局都已经发展到了新的阶段，如何破局？究竟谁才是下一代新餐饮的代表？2019年6月13日，2019年，全球新经济年会·破局新餐饮峰会将从连锁化、资本化、供应链、年轻化、全渠道、外卖新零售、大数据会员营销等方面，与餐饮上下游企业、餐饮创新品牌、新物种企业及诸多行业领袖、从业人士和行业关注者一同探讨新餐饮的未来趋势及新餐饮的代表实践方案。
本次峰会的拟邀嘉宾包括唐宫中国总裁翁培禾、五芳斋董事长厉建平、小南国董事长王慧敏、德克士、阿里本地生活服务公司、美团点评、美味不用等等知名企业负责人。本次峰会还将发布：1、专题：《破局新餐饮》；2、榜单：《新餐饮30强榜单》；3、花名册：2019上半年新餐饮企业花名册；4、行业纪录片：《寻找下一代新餐饮的代表》
人脸识别、大数据、智慧门店等新科技、新理念正在跟餐饮这个古老的行业发生奇妙碰撞，亿欧餐饮邀您一起见证，4万亿餐饮时代的变革与创新，一起见证下一代新餐饮品牌的诞生！活动详情请戳：https://www.iyiou.com/post/ad/id/814
