早上8：30，上海金桥的一家星巴克里，智利人赫南（Hernan Garces）一边吃早餐，一边谈起了今年在中国跑市场的见闻。“一个中国三线城市的超市，一天可以卖掉20吨智利车厘子！”在他的印象中，同等规模的美国超市，一天只能卖掉大概30公斤智利车厘子。
赫南的父亲被称为“智利车厘子之父”。上世纪90年代，他首次以海运的方式，将智利车厘子卖到了亚洲市场——据赫南回忆，当时的第一站，是中国台湾。20多年后，中国大陆成了智利车厘子最大的海外市场，而赫南家族旗下的车厘子品牌San Francisco Lo Garces（SFG），也成为中国大陆销量最大的智利车厘子品牌，旗下种植园里的智利车厘子，87%都出口到了中国，占中国市场上智利车厘子的13%。
今年，马不停蹄地跑完不下十多地的市场后，赫南认为，中国三四线城市的高增长，让他印象深刻。
赫南的直观感受，得到了来自线上线下销售渠道的数据支持。大润发华东地区门店的数据显示，今年，三四线城市车厘子的整体销量，同比增长37%；其中，JJ规格的车厘子，销量增幅高达330%。来自天猫的数据则显示，三四线城市人群购买智利车厘子，增幅远高于一线城市。
在刚刚过去的2019年春节，车厘子不但为吃货们贡献了甜蜜的口感，还提供了足够多的段子。
“过年串门感情深不深，就看对方是不是直接拎一大箱车厘子到你家里；朋友圈炫富，不需要各种显眼logo名车名表，秀满满一碗车厘子，就足够了。”一篇《26岁，月薪一万，吃不起车厘子》的爆款网文，带火了“车厘子自由”一词——甚至连智利人赫南，都听说过这个热词。
在中国，车厘子依然是“贵”的代名词。不过，这种来自南半球的红色水果，如今越来越多地出现在三四线城市里。
今年春节期间，大润发华东地区三四线城市车厘子销量增幅，明显高于上海等一线城市。数据显示，JJ规格（果径大约为28-30mm，俗称双钩）的车厘子，今年在三四线城市销量增幅高达330%。而在过去，一直是更便宜的J规格（果径为26-28mm，俗称单钩）车厘子唱主角。另外，价格近2倍于普通智利车厘子的澳大利亚塔斯马尼亚车厘子、新西兰车厘子，也在三四线城市打开了销量。
三四线城市的消费潜力，还体现在其他进口水果上。以水果零售品牌百果园在四线城市——河南信阳的7家门店数据来看，春节期间，门店销售额同比增长107.1%，平均客单价高达105元。其中，最受信阳人民欢迎的水果，除了智利车厘子，还有来自东南亚的榴莲，而且，当地消费者还偏好购买整只榴莲。
车厘子在中国三四线城市成了“当红炸子鸡”，得益于下沉渠道的消费升级。而电商和物流的发展，也让各种各样的进口商品，得以触达这些地区的消费者。
2018年年底，尼尔森发布《中国家庭精明消费报告》（以下简称《报告》），指出了当下中国消费市场的变迁——一二线城市趋向理性消费，三四五线城市则开始享受消费升级。其中，三四线城市海淘越来越疯狂，近年来，不少往昔只能在一二线城市看到的进口品牌，在下沉市场获得了很好的销量。
上海金融与法律研究所研究员高利明曾试图用“中产”和“负债率”之间的关系，来解释三四线城市消费升级的原因。他提出，到2020年，中国将有3-4亿的中产人群，但在一二线城市，已经产生了“高负债中产”这一子阶层。所谓“高负债中产”，指的是那些拥有房产等相当昂贵的资产，但受制于按揭等压力，“有资产却不宽裕”的阶层。
相比之下，三线城市一方面迎来了较快的中产化，另一方面，却享受着较低的负债率。
《报告》还以英国品牌戴森为例，呈现了中国三四线城市的消费能力——戴森旗下的电吹风、吸尘器售价动辄三四千元，但近4年来，其在三线以下城市的销量增长，明显高于一二线城市。
而以车厘子为代表的进口水果，也是一种受益于下沉市场消费升级的品类。
赫南认为，其在中国小镇的走红，一部分原因是“稀缺性”。智利车厘子在中国的上市期，只有短短三个月，加之不菲的身价，瞬间有了一种“限量版”的感觉。和市场近乎饱和的一线城市相比，在三四线城市，智利车厘子还有些“新奇特”的属性，随着各渠道铺货量的增大，迅速打开了市场。
或许，这也解释了为什么在三四线城市，大包装的车厘子卖得更好。大润发华东区的数据显示，在上海，从车厘子上市，到春节前20天左右，一直是1公斤的小包装卖得好，随后才是2.5公斤的大包装热卖。但是在三四线城市，通常都是2.5公斤的家庭装“唱主角”。
在大润发华东区水果督导傅爱军看来，这显示人们消费习惯的偏差——在上海，车厘子已经成了一种常规水果，人们买来自己吃的比例越来越高。但在三四线城市，人们还是更倾向将其作为招待客人、送礼的选择，认为这是一种“拿出去有面子”的水果。
面对不断崛起的三四线市场，线下生鲜渠道早已开始了布局，也率先完成了中国小镇的“车厘子启蒙”。
大润发在进入中国大陆之初，就奉行“农村包围城市”战略。以品牌在华东地区的门店为例，170多家门店里大约有130家位于三四线城市。2017年起，百果园也进一步加码“渠道下沉”，目前，仅仅在四线城市河南信阳，就开出了7家门店。
与此同时，线上渠道也加大了对这些地区的渗透力度。《报告》提到，2018年一季度，四线城市的电商渗透率同比提高了19%，同期，一二线城市的电商渗透率只提高了1%，这也让生鲜电商在三四线城市，以更快的速度发展。以天猫为代表的综合性电商平台、垂直的水果线上零售品牌，以及“社区团购”模式，均在这些市场有不同程度的发力。
来自天猫的数据显示，目前，二三线城市是网购车厘子的“主战场”，其中，三线城市增幅高于一线城市，并且还有很大的增长空间。
天猫小二凯悠指出，这里说的“增长空间”，不仅仅指消费车厘子的数量，更是对特定品种的需求。今天，除了个头大小，挑剔的中国吃货还对车厘子的甜度、脆度，甚至果型提出了不同要求，天猫平台上也因此涌现出了“甜心（sweet heart）”“黄金车厘子（Rainier）”“纯冰（Bing）”等特定品种的车厘子。然而，和一二线城市相比，三四线城市依然有着一个消费上的“时间差”，目前那里最畅销的，还是常规的智利红色车厘子。
不过，得益于电商等渠道的下沉，如今这个“时间差”正在缩小。三四线城市的消费习惯，正在越来越迅速地向一二线城市靠拢。
去年开始，大润发和“淘鲜达”展开合作，门店周边3公里的用户，购物满一定金额，可享受1小时内免费送达。傅爱军表示，从三四线城市的数据来看，线上下单的客户，对高品质产品的接受度，比线下客户更高，这也让大润发敢于引入一些在线下不敢过多陈列的商品。比如，今年3J的智利车厘子（果径为30-32mm），以及来自澳大利亚、新西兰的车厘子，大部分都是通过“新零售”的模式完成销售。接下来，大润发还想引入更多高价、小众的水果——比如台湾凤梨，通过“新零售”模式，试水三四线城市。
物流和消费理念，则成了制约电商进一步渗透的掣肘。
近年来，二线城市成为车厘子的消费重地，这得益于不断完善的冷链物流和密布的前置仓。作为娇贵的水果，运输时间的长短，会直接影响到车厘子的品质和消费者的体验。眼下，天猫平台上的车厘子，基本可以在72小时内触达全国二线城市，这也让成都等城市，近来爆发出了巨大的需求。相比之下，目前三四线城市的冷链物流基建还没有那么完善。
此外，三四线城市也保留着一些自身的购物偏好。比如，从大润发的销售数据来看，门店散装称重的车厘子，销量依然高于盒装车厘子。受多年习惯影响，线下顾客更喜欢自己手工挑选车厘子，觉得这样的品质更好，这在三四线城市也更明显。对于希望打造“标准化”的电商平台来说，如何进一步改变当地人的消费理念，也是一场接下来的“攻坚战”。
不管是曾经的新餐饮代表品牌，还是连锁餐饮品牌们在新餐饮领域的布局都已经发展到了新的阶段，如何破局？究竟谁才是下一代新餐饮的代表？2019年6月13日，2019年，全球新经济年会·破局新餐饮峰会将从连锁化、资本化、供应链、年轻化、全渠道、外卖新零售、大数据会员营销等方面，与餐饮上下游企业、餐饮创新品牌、新物种企业及诸多行业领袖、从业人士和行业关注者一同探讨新餐饮的未来趋势及新餐饮的代表实践方案。
本次峰会的拟邀嘉宾包括唐宫中国总裁翁培禾、五芳斋董事长厉建平、小南国董事长王慧敏、德克士、阿里本地生活服务公司、美团点评、美味不用等等知名企业负责人。本次峰会还将发布：1、专题：《破局新餐饮》；2、榜单：《新餐饮30强榜单》；3、花名册：2019上半年新餐饮企业花名册；4、行业纪录片：《寻找下一代新餐饮的代表》
人脸识别、大数据、智慧门店等新科技、新理念正在跟餐饮这个古老的行业发生奇妙碰撞，亿欧餐饮邀您一起见证，4万亿餐饮时代的变革与创新，一起见证下一代新餐饮品牌的诞生！活动详情请戳：https://www.iyiou.com/post/ad/id/814
早上8：30，上海金桥的一家星巴克里，智利人赫南（Hernan Garces）一边吃早餐，一边谈起了今年在中国跑市场的见闻。“一个中国三线城市的超市，一天可以卖掉20吨智利车厘子！”在他的印象中，同等规模的美国超市，一天只能卖掉大概30公斤智利车厘子。
赫南的父亲被称为“智利车厘子之父”。上世纪90年代，他首次以海运的方式，将智利车厘子卖到了亚洲市场——据赫南回忆，当时的第一站，是中国台湾。20多年后，中国大陆成了智利车厘子最大的海外市场，而赫南家族旗下的车厘子品牌San Francisco Lo Garces（SFG），也成为中国大陆销量最大的智利车厘子品牌，旗下种植园里的智利车厘子，87%都出口到了中国，占中国市场上智利车厘子的13%。
今年，马不停蹄地跑完不下十多地的市场后，赫南认为，中国三四线城市的高增长，让他印象深刻。
赫南的直观感受，得到了来自线上线下销售渠道的数据支持。大润发华东地区门店的数据显示，今年，三四线城市车厘子的整体销量，同比增长37%；其中，JJ规格的车厘子，销量增幅高达330%。来自天猫的数据则显示，三四线城市人群购买智利车厘子，增幅远高于一线城市。
在刚刚过去的2019年春节，车厘子不但为吃货们贡献了甜蜜的口感，还提供了足够多的段子。
“过年串门感情深不深，就看对方是不是直接拎一大箱车厘子到你家里；朋友圈炫富，不需要各种显眼logo名车名表，秀满满一碗车厘子，就足够了。”一篇《26岁，月薪一万，吃不起车厘子》的爆款网文，带火了“车厘子自由”一词——甚至连智利人赫南，都听说过这个热词。
在中国，车厘子依然是“贵”的代名词。不过，这种来自南半球的红色水果，如今越来越多地出现在三四线城市里。
今年春节期间，大润发华东地区三四线城市车厘子销量增幅，明显高于上海等一线城市。数据显示，JJ规格（果径大约为28-30mm，俗称双钩）的车厘子，今年在三四线城市销量增幅高达330%。而在过去，一直是更便宜的J规格（果径为26-28mm，俗称单钩）车厘子唱主角。另外，价格近2倍于普通智利车厘子的澳大利亚塔斯马尼亚车厘子、新西兰车厘子，也在三四线城市打开了销量。
三四线城市的消费潜力，还体现在其他进口水果上。以水果零售品牌百果园在四线城市——河南信阳的7家门店数据来看，春节期间，门店销售额同比增长107.1%，平均客单价高达105元。其中，最受信阳人民欢迎的水果，除了智利车厘子，还有来自东南亚的榴莲，而且，当地消费者还偏好购买整只榴莲。
车厘子在中国三四线城市成了“当红炸子鸡”，得益于下沉渠道的消费升级。而电商和物流的发展，也让各种各样的进口商品，得以触达这些地区的消费者。
2018年年底，尼尔森发布《中国家庭精明消费报告》（以下简称《报告》），指出了当下中国消费市场的变迁——一二线城市趋向理性消费，三四五线城市则开始享受消费升级。其中，三四线城市海淘越来越疯狂，近年来，不少往昔只能在一二线城市看到的进口品牌，在下沉市场获得了很好的销量。
上海金融与法律研究所研究员高利明曾试图用“中产”和“负债率”之间的关系，来解释三四线城市消费升级的原因。他提出，到2020年，中国将有3-4亿的中产人群，但在一二线城市，已经产生了“高负债中产”这一子阶层。所谓“高负债中产”，指的是那些拥有房产等相当昂贵的资产，但受制于按揭等压力，“有资产却不宽裕”的阶层。
相比之下，三线城市一方面迎来了较快的中产化，另一方面，却享受着较低的负债率。
《报告》还以英国品牌戴森为例，呈现了中国三四线城市的消费能力——戴森旗下的电吹风、吸尘器售价动辄三四千元，但近4年来，其在三线以下城市的销量增长，明显高于一二线城市。
而以车厘子为代表的进口水果，也是一种受益于下沉市场消费升级的品类。
赫南认为，其在中国小镇的走红，一部分原因是“稀缺性”。智利车厘子在中国的上市期，只有短短三个月，加之不菲的身价，瞬间有了一种“限量版”的感觉。和市场近乎饱和的一线城市相比，在三四线城市，智利车厘子还有些“新奇特”的属性，随着各渠道铺货量的增大，迅速打开了市场。
或许，这也解释了为什么在三四线城市，大包装的车厘子卖得更好。大润发华东区的数据显示，在上海，从车厘子上市，到春节前20天左右，一直是1公斤的小包装卖得好，随后才是2.5公斤的大包装热卖。但是在三四线城市，通常都是2.5公斤的家庭装“唱主角”。
在大润发华东区水果督导傅爱军看来，这显示人们消费习惯的偏差——在上海，车厘子已经成了一种常规水果，人们买来自己吃的比例越来越高。但在三四线城市，人们还是更倾向将其作为招待客人、送礼的选择，认为这是一种“拿出去有面子”的水果。
面对不断崛起的三四线市场，线下生鲜渠道早已开始了布局，也率先完成了中国小镇的“车厘子启蒙”。
大润发在进入中国大陆之初，就奉行“农村包围城市”战略。以品牌在华东地区的门店为例，170多家门店里大约有130家位于三四线城市。2017年起，百果园也进一步加码“渠道下沉”，目前，仅仅在四线城市河南信阳，就开出了7家门店。
与此同时，线上渠道也加大了对这些地区的渗透力度。《报告》提到，2018年一季度，四线城市的电商渗透率同比提高了19%，同期，一二线城市的电商渗透率只提高了1%，这也让生鲜电商在三四线城市，以更快的速度发展。以天猫为代表的综合性电商平台、垂直的水果线上零售品牌，以及“社区团购”模式，均在这些市场有不同程度的发力。
来自天猫的数据显示，目前，二三线城市是网购车厘子的“主战场”，其中，三线城市增幅高于一线城市，并且还有很大的增长空间。
天猫小二凯悠指出，这里说的“增长空间”，不仅仅指消费车厘子的数量，更是对特定品种的需求。今天，除了个头大小，挑剔的中国吃货还对车厘子的甜度、脆度，甚至果型提出了不同要求，天猫平台上也因此涌现出了“甜心（sweet heart）”“黄金车厘子（Rainier）”“纯冰（Bing）”等特定品种的车厘子。然而，和一二线城市相比，三四线城市依然有着一个消费上的“时间差”，目前那里最畅销的，还是常规的智利红色车厘子。
不过，得益于电商等渠道的下沉，如今这个“时间差”正在缩小。三四线城市的消费习惯，正在越来越迅速地向一二线城市靠拢。
去年开始，大润发和“淘鲜达”展开合作，门店周边3公里的用户，购物满一定金额，可享受1小时内免费送达。傅爱军表示，从三四线城市的数据来看，线上下单的客户，对高品质产品的接受度，比线下客户更高，这也让大润发敢于引入一些在线下不敢过多陈列的商品。比如，今年3J的智利车厘子（果径为30-32mm），以及来自澳大利亚、新西兰的车厘子，大部分都是通过“新零售”的模式完成销售。接下来，大润发还想引入更多高价、小众的水果——比如台湾凤梨，通过“新零售”模式，试水三四线城市。
物流和消费理念，则成了制约电商进一步渗透的掣肘。
近年来，二线城市成为车厘子的消费重地，这得益于不断完善的冷链物流和密布的前置仓。作为娇贵的水果，运输时间的长短，会直接影响到车厘子的品质和消费者的体验。眼下，天猫平台上的车厘子，基本可以在72小时内触达全国二线城市，这也让成都等城市，近来爆发出了巨大的需求。相比之下，目前三四线城市的冷链物流基建还没有那么完善。
此外，三四线城市也保留着一些自身的购物偏好。比如，从大润发的销售数据来看，门店散装称重的车厘子，销量依然高于盒装车厘子。受多年习惯影响，线下顾客更喜欢自己手工挑选车厘子，觉得这样的品质更好，这在三四线城市也更明显。对于希望打造“标准化”的电商平台来说，如何进一步改变当地人的消费理念，也是一场接下来的“攻坚战”。
不管是曾经的新餐饮代表品牌，还是连锁餐饮品牌们在新餐饮领域的布局都已经发展到了新的阶段，如何破局？究竟谁才是下一代新餐饮的代表？2019年6月13日，2019年，全球新经济年会·破局新餐饮峰会将从连锁化、资本化、供应链、年轻化、全渠道、外卖新零售、大数据会员营销等方面，与餐饮上下游企业、餐饮创新品牌、新物种企业及诸多行业领袖、从业人士和行业关注者一同探讨新餐饮的未来趋势及新餐饮的代表实践方案。
本次峰会的拟邀嘉宾包括唐宫中国总裁翁培禾、五芳斋董事长厉建平、小南国董事长王慧敏、德克士、阿里本地生活服务公司、美团点评、美味不用等等知名企业负责人。本次峰会还将发布：1、专题：《破局新餐饮》；2、榜单：《新餐饮30强榜单》；3、花名册：2019上半年新餐饮企业花名册；4、行业纪录片：《寻找下一代新餐饮的代表》
人脸识别、大数据、智慧门店等新科技、新理念正在跟餐饮这个古老的行业发生奇妙碰撞，亿欧餐饮邀您一起见证，4万亿餐饮时代的变革与创新，一起见证下一代新餐饮品牌的诞生！活动详情请戳：https://www.iyiou.com/post/ad/id/814
